店家簡介

《串焼きだるま》1950年戰後從一台推車開始，在不易取得食材的年代中，秉持理解食材、珍惜食材到完全發揮食材，「達磨初代目」練就由雞冠到尾、自皮至骨，將全雞分切拆解到極致的細膩技術，風味有了無限可能。
在日本最古老車站「櫻木町」開設店鋪後，不只成為業界公認的元祖地雞料理店，首家推出Omakase的先驅，對許多弟子和焼鳥店產生了深遠影響，也獲得平成鐵人「金本知憲」傳奇球星「工藤公康」等職業選手和名人喜愛，牛肉/豬肉/海鮮的處理更是一絕，成為美食權威網站Tabélog(食べログ) 評選出的［焼鳥 百名店］之一(2018)。
經過超過七十年的演進，建立出一套強調「火候直覺」與「鹽味平衡」的焼鳥哲學，捨棄華麗擺盤或套餐儀式感，更專注於每一串的完成度。二代目「齋藤嘉信」早已對各種肉類處理和料理瞭若指掌，從上千道串焼料理中交棒最得意之作給唯一台灣籍弟子Chef Han，《横浜焼き鳥·達磨》成為唯一海外姊妹店，由日方師傅監修、稽核與培訓。

優惠內容

未提供